La Chablisienne - CHABLIS CUVÉE 1923

La Chablisienne is niet alleen een van Frankrijks allerbeste coöperaties, het is ook hét visitekaartje voor de wijnen uit Chablis en omgeving. In 1996 werd dit door het gezaghebbende blad “La Revue des Vins de France” bevestigd door de uitverkiezing tot beste cave cooperative van Frankrijk. Het bedrijf is in zijn eentje goed voor ongeveer 30% van de totale productie en combineert dat met een gamma van onberispelijke kwaliteit, ongeacht of het nu om een eenvoudige Petit Chablis gaat of om een prestigieuze Grand Cru. Hoewel La Chablisienne vandaag de dag een van de meest succesvolle en toonaangevende bedrijven in heel Frankrijk is, werd het bedrijf uit pure armoede geboren, toen in 1923 een groep van 180 kleine boeren zich aaneensloot tot een coöperatie. In 1947 kwam een fusie met een andere coöperatie in Chablis tot stand. Vandaag de dag telt La Chablisienne 300 leden met 1130 hectare wijngaarden. Parels in de kroon zijn de zes Grands Crus, met daarnaast ook nog eens ruim 30 Premiers Crus. Vinificatie en opvoeding van de afzonderlijke wijnen gebeuren op maat, bijvoorbeeld waar het het gebruik van eikenhouten vaten betreft. Een en ander resulteert in klassieke Chablis met optimale expressie van terroir invloeden.

notities Cuvée 1913:

Bleekgouden kleur, helder en briljant met lichtgouden accenten.

De eerste neus is expressief, met tonen van rijp geel fruit (perzik, abrikoos).

Hij opent met meer minerale, licht rokerige, vuursteenachtige tonen.

De aanzet in de mond is levendig en helder. De wijn is evenwichtig en geconcentreerd, met een geroosterde afdronk. Mooie kracht en persistentie.

Een complete wijn die het terroir van Chablis weerspiegelt.

Ideaal als aperitief of bij heek in een citroensaus of garnalenrisotto.