Capitelle des Vignes Vermentino/Viognier

Capitelle des Vignes Vermentino/Viognier Languedoc, Frankrijk

KLIMAAT & TERROIR: De vermentino groeit in een warm, zonnig en droog gebied, de viognier is afkomstig van goed gedraineerde en zure terroirs in de buurt van het Canal du Midi. De druiven komen van de ruige terroirs in het oostelijk deel van de Pays d'Oc.

VINIFICATIE: De druivenvariëteiten worden perfect rijp en apart van elkaar geoogst, ontsteeld en geperst. Fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 16-18°C. De wijn rijpt 4 maanden ‘sur lie’ voor het verkrijgen van zijn romige textuur.

DRUIVEN: vermentino (70%), viognier (30%)

ALCOHOL PERCENTAGE: 12,50%

GEUR & SMAAK: Zeer intens en gelaagd. In de neus een mix van bloemige tonen, frisse peer, perzik en abrikozenjam. Vol, goed uitgebalanceerd, levendig en romig van textuur. De zuurgraad is verrukkelijk in de aanhoudende afdronk.

SERVEERSUGGESTIE: Schenk deze wijn gekoeld, als aperitief of bij kreeftensalade, Parmezaanse risotto en licht gerijpte kazen.

WEETJE: Een capitelle is een kleine hut van gestapelde stenen, je vindt er talloze verspreid over het landschap van de Languedoc. Ze werden gebouwd om wijnbouwgereedschap of andere spullen in te bewaren, of als schuilplaats bij slecht weer.